saddkannga

Лёгкий рецепт приготовления свиной шейки в духовке, который позволяет сохранить сочность мяса - это запекание куска мяса при довольной низкой температуре. Тут главное - запастись временем. И результат того стоит! Запеченная при 150С свинина через 3 часа будет таять во рту. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, приготовьте к мясу сливочный соус из розового перца.




Метки:
свинина соусы шейка










Для рецепта вам потребуется:


свинина (шейка) - 1.5кг
чеснок - 1 зубчик
тимьян (сушеный) - 3 ч.л.
розмарин - 3 ч.л.
петрушка (мелко нарезанная) - 1/2 стакана
соль - 2 ч.л.
перец черный (грубого помола) - 1/2 ч.л.
мёд - 2 ст.л.
вода - 500 мл
концентрат телячьего бульона - 3 ст.л.
для соуса:
масло сливочное - 50г
лук репчатый - 1 луковица
перец розовый - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
бульон мясной - 200 мл
сливки - 300 мл
горчица - 1 ст.л.
паста томатная - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.











(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Direct.insertInto(26708, "yandex_ad", {
stat_id: 40,
ad_format: "direct",
font_size: 1,
type: "horizontal",
border_type: "block",
limit: 1,
title_font_size: 3,
links_underline: true,
site_bg_color: "FFFFFF",
bg_color: "FFF9F0",
border_color: "FBE5C0",
title_color: "0000CC",
url_color: "006600",
text_color: "000000",
hover_color: "0066FF",
favicon: true,
no_sitelinks: true
});
});
t = d.getElementsByTagName("script")[0];
s = d.createElement("script");
s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
s.type = "text/javascript";
s.async = true;
t.parentNode.insertBefore(s, t);
})(window, document, "yandex_context_callbacks");






Рецепт приготовления:



Перемешиваем рубленую петрушку и все приправы, кроме соли. Солим мясо, смазываем мёдом и втираем в него смесь приправ.










Укладываем в чугунную кастрюлю (гусятницу или форму с крышкой) и повторяем процедуру с мясом с другой стороны.



Заливаем мясо водой, смешанной с концентрированным бульоном.



Выставляем термометр на 82-85С, втыкаем его в самое толстое место мясного куска и отправляем свиную шейку в духовку. Запекаем при 150С на 3 часа.



Как термометр запищит - имеем запеченную свиную шейку как на фото. Дадим мясу отдохнуть. К свинине приготовить сливочный соус с розовым и перцем и горчицей по этому